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西兰花,玉子虾仁,糖醋排骨,菠萝咕噜肉 ,东北锅包肉

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发表于 2018-3-12 06:44:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
一,绿野仙踪:西兰花(顺风)和香菇洗净用开水焯一下,然后按自然炒菜步骤来炒。西兰花和香菇不仅味道鲜美,其药用价值也不错。可刺激身体产生抗癌蛋白酵素。



二,玉子虾仁:
主要食材:500g日本豆腐、100g顺风的白虾、30g青豆
做法:1)日本豆腐2袋,虾8只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了



三,糖醋排骨:
主要食材:顺风的荷美而小肋排
1将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。
3锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
4,30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。
然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。
装盘后,可以撒一些熟的白芝麻装饰。



四,菠萝咕噜肉:(做菠萝盅挖出来的菠萝可以用来做这个菜)
主要食材:里脊肉(顺风的),菠萝肉(顺风的),彩椒,洋葱,番茄酱
菠萝咕噜肉:清爽酸甜,外酥里嫩的肉团,和脆嫩鲜甜的菠萝,酸甜口味的浓郁汤汁,是孩子和女士的最爱。
制作步骤
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2. 猪里脊切成一口大小的肉块。
3. 淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
4. 肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
5. 油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
6. 炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
7. 锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
8. 放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。
9. 肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。



六,东北锅包肉(我重点说这个,锅包肉是最难做的,我这次做的是我以往做得最成功的一次,酸甜酥脆)
主要食材:猪里脊肉(顺风优选的),糖,醋
做法:
1.猪里脊肉切成刀背厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;
将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半个小时以上。
半个多小时后,清水会浮在淀粉表面,将清水倒掉。
将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
另将葱姜和胡萝卜,香菜梗切细丝,蒜切小片放在以便备用(调料丝)。
另用酱油、白糖、醋、鲜汤 、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,
再一片片展开,逐一下入锅中,炸至起泡浮起。
将炸好的肉装在碗中。继续加热锅内油,将炸好的肉片继续下入复炸,
炸至有斑驳的焦红色捞出沥油。

3.将油倒出,锅留底油,加入白糖和醋(糖和醋的比例是3:2)中火熬至有些汁有些黏稠
然后投入备用的调料丝翻炒片刻。

大火倒入肉快速挂汁出锅(能颠动大勺最好)

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