笋烧骨

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笋切滚刀块。排骨焯水，控干水份，小火慢煎，煎到表面金黄，油脂煎出来，放糖慢炒，等到炒上色加老抽一小勺。大概三倍的热水，大火烧开，小火慢炖，待到水剩一半时，放进笋。慢炖，让锅内肉和笋的滋味交融……

水剩不多时也该放盐了，当然除了盐什么也不需要了。入盐后大火收汁，趁热食用