腌笃鲜

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今天下午出去开会，会议结束就直接回家了。本来周六想做腌笃鲜，没时间，就决定今天做了。除了腌笃鲜，另外配了一个芦笋。腌笃鲜炖了1个半小时，等老婆接儿子回来，刚刚好。大家对这两个菜赞叹不已。腌笃鲜汤鲜菜美，真正好，而且简单，分享给大家。
材料：春笋5根洗净切滚刀块（我提前切好焯水速冻），咸肉若干切片，鲜猪五花肉若干切小块，豆腐皮4张（做了18个千张结），姜片6片，小葱结1个。
清水烧开五花肉焯水，鲜肉焯水。换水千张结焯水。
取砂锅，将春笋铺入底部，依次放入鲜肉和咸肉，加清水稍微莫过食材，放入葱结和姜片，大火烧开后关最小火，盖砂锅盖炖40分钟取出葱结，继续炖30分钟，再加入千张结，再炖20分钟。尝了下，加了半勺盐（咸肉是咸的，根据情况决定是否加盐），最后倒入汤锅，加香葱即可。

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