家常水煮鱼
主料：巴沙鱼2份（1份280克）配菜:青菜，木耳，藕片
作料：红油豆瓣酱，葱姜蒜，大料2片，花椒，干辣椒
做法：巴沙鱼切片，用盐（少量），料酒，蛋清，淀粉腌制半小时
油6成热放入大料，葱姜蒜瓣，干辣椒爆香，关小火加入2勺豆瓣酱炒香，加半勺盐，加入2大碗水
水烧开后将配菜放入焯熟，捞出垫盆底
将鱼倒入锅里，滑散，3分钟捞出，讲锅里汤汁部分倒入盆里
将小葱，蒜末（我儿子不太吃辣，喜欢辣的可以放点辣椒末），再放入芝麻，花椒粉，最后，用滚油拨上即可。
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转自网友caiwuchxj
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