烧茄夹肉的做法
转自网友 caiwuchx
这菜吃起来挺好吃，但有点耗时，做的过程麻烦，具体如下。
主料：长茄2个，五花肉100克
配料：西红柿小半个，青，红椒各1/4个，洋葱1/4个（以上均切末），鸡蛋一个。
作料：葱姜蒜，香葱，盐，糖，生抽，老抽，花椒20粒。
做法：
肉切碎末（比包子馅略大），加入花椒热油，半勺盐，葱姜末，鸡蛋，拌匀待用。
长茄切小段，每段切2刀（不要切到底，防止断），将肉末摸入每段茄子里，油6成热改小火，放入茄夹炸，先把夹肉那面朝下，中间换面炸，每个茄段炸3-5分钟，捞出控油。
锅内留有少许底油，加入葱姜蒜末爆香，加入洋葱末稍微翻炒后加入西红柿丁和青红椒丁，加盐，生抽，糖（均少量），炖2-3分钟，撒上香葱，出锅。
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